法國‧Blé Sucré 平價奢華麥香甜點店

上回巴黎的住宿,緊挨著 Ledru-Rollin 站旁,只是跨國的旅行,沒在食物上多做額外的功課,而這回出發前做了很多功課還是差點錯過了!還好有特別的摘錄一些筆記,趁著買食材的空擋前往一訪。品嚐過後,真心的會想推薦朋友,值得走這一遭,用平民的價格,吃到很高層次的各種法式甜點,尤其是瑪德蓮!

Ble Sucre 是位在公園旁的小店,附近有著熱鬧的海鮮市場,但公園旁的靜謐把甜點店包裝的很好,午後的陽光似乎可以從店內看見,金黃的陽光灑落在童真的笑顏上,店外難得擺上幾張小桌椅,店內的空間不大,但品項卻很完整,服務人員用著溫暖的外婆笑容結帳著。

這回帶了很多樣,從閃電泡芙,檸檬塔,翻轉蘋果塔到最難忘的瑪德蓮,這樣多種選擇下來,才只需要 17 歐左右,如此平易近人的價格,真的好生讚嘆。我願在親嚐每一份甜點後,真心向大家推薦這家美味,真的每一口都是一種享受。

Ble Sucre 的甜點主廚 Fabrice Le Bourdat,其實先前的工作經歷赫赫有名,高級的飯店和甜點名店都曾經有他的身影,像是Le Bristol,The Plaza Athénée,The Hotel Martinez。只是最後 Fabrice Le Bourdat 選擇在寧靜的公園旁,開著平價卻高級的甜點小店,享受做甜點與分享給眾人親近品嚐的樂趣。

1. Eclair 閃電泡芙 ( 2.8 歐)
Dimension: 20cm x 2.5cm x 1.5 cm
上的巧克力醬使用黑巧克力的原料製作,口感上不結實的呈現巧克力的味道,泡芙的外皮軟嫩不脆的形式,搭配著巧克力卡士達醬的甜,使整體的味道不過之,但濕潤的泡芙嚐起來,頗不受我的喜愛,內餡也沒太大的亮點。

2. Tarte Crumble Citron 檸檬塔 ( 2.8 歐,大推)
Radius: 1.5cm
漫出來的檸檬奶油內餡透過明膠鎖在塔上,用刀切開的時候,就能從聲音感受到塔皮爽脆的口感,入口時的感覺更為強烈,彷彿可以聽見餅乾的聲音般,檸檬內餡的味道十分充足,馬上就充滿的了整個鼻腔,是那種不酸過頭卻帶著黃檸檬香氣的味道,甜味的知覺只在入口的瞬間停留一會,隨即帶上細顆粒糖粉的甜意,仔細品嚐還能發現塔皮的脆不單只是像餅乾一般,還能在咀嚼時感受到塔的濕度存在,許多不同層次的甜蜜與塔皮的酥脆搭配在一起,配上這令人滿意的價格,怎不讓人心動。

2. Tarte Tatin 翻轉蘋果塔 ( 4.0 歐,頗推)
Radius: 1.8cm Height: 2.5cm
上層用切片的蘋果煮至軟嫩,讓果香味釋放著完整,焦糖味很濃郁,中底層的原力使用蛋糕皮去烤製帶點酥脆的口感,讓上下層有兩種不同的口感層次,最後在上方蘋果餡料上,也撒上些細糖粉末,整體的焦糖味香,而且酸味十足很過癮,應該是個做工很繁瑣的甜點。

3. Madeleines 瑪德蓮 ( 一小包 4 顆,3.6 歐,大推)
傳統的法國小點心,是很家常的甜點項目,但越簡單往往越難做,因為烤的火侯和時間掌握很重要,太過就燒焦太像乾燥的海綿般,太少就如同紅豆餅糊在一塊。Ble Sucre 果真如網路與報導所言,是值得到訪品嚐第一名瑪德蓮的店,每一顆瑪德蓮烤出來後,都用糖霜包裹著一層,咬下一角的口感超級綿密,外層的糖做了淡淡的提味,真的烤的很剛好得狀態,吃完至今都一直還會讓人迷戀著那般口感與味覺,讓人極為懷念。

4. Guimauve 法式棉花糖 ( 一小包 8 顆,3.6 歐)
桃類口味的法式棉花糖,口感比起其他家較為濕潤,咬下能感受到濃郁的桃子香氣,外頭也是撒著細糖粉末,整體味道平衡。

影片介紹:

Blé Sucré
7 Rue Antoine Vollon, 75012 Paris
Tues. to Sat. 7 a.m. to 7:30 p.m.
Sun. 7 a.m. to 1:30 p.m.
blesucre.fr
+33 1 43 40 77 73
Metro:M12 Ledru-Rollin

About the author

chih 五個月的捷克交換學生,五個月的歐洲自助遊歷;我用雙眼和鏡頭看見全新的世界,我有雙腳和汗水發現嶄新的自我。謝謝你和我一塊分享與回憶交換的點滴!

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