法國‧Arnaud Larher 工藝大師甜點店

這家用著甜點主廚姓名的甜點店,主要的店舖位於蒙馬特區域,主廚 Arnaud Larher 從 15 歲開始在家鄉布列塔尼學習甜點,之後也到了巴黎也曾在 FAUCHON 待過一段時間,但最特別的是 Arnaud Larher 曾與甜點大師 Pierre Herme 共事,給予他許多甜點上的設計與啟發。

1997 年開始的甜點事業版圖,至今已經有三家分店在巴黎開展, 2007 年Arnaud Larher 阿爾諾拉耶獲得了該年度的 M.O.F ( Meilleur Ouvrier de Franc ) 法國最佳工藝師的獎項,領子上的紅白藍三色就是一種廚師的榮譽,而獲得這個獎項的主廚,會供應法國總統府一整年的甜點需求,是一種對於得獎者的高度肯定。

 

我選擇了位在 Odeon 附近的小店,斜對面也是有名的 Gérard Mulot ,一早店內的品項擺放還未完整,種類可選擇的不多,尤其是出名的檸檬塔未上架讓我有點失望,除了蛋糕的品項外,馬卡龍是很出名的,巧克力,法式水果軟糖,有都應有盡有,隨手選了閃電泡芙和布列斯特,還有點了這趟巴黎甜點旅行唯二的兩顆馬卡龍。

 

1. 閃電泡芙 巧克力 ( 4.9 歐)
Dimension: 15cm x 2.5cm x 2.0 cm
主體的上層用了一片黑巧克力裝飾著,咬下泡芙可以明顯聽見巧克力碎裂的喀喀聲響,主體的內餡也是使用巧克力,帶有些許偏酸的味道,外皮的口感脆度,因為上頭的巧克力碎片的爽脆而不那麼重要,泡芙皮的口感不至於太過濕潤,但入口後的口感不佳,泡芙皮變成太多碎屑口腔中,個人不太喜愛。

2. 布列斯特 ( 5.2 歐,大推)
四顆球狀的外型,很適合一口口的享用,榛果醬的調味很棒!內餡裡使用榛果的細末,從外型來看就很可口想大快朵頤。咬下第一球時,有整個被驚喜到,因為每一口都可以吃到泡芙皮的軟,榛果醬的香甜,更重要是藏在內餡其中的一小顆完整的榛果,讓人馬上聯想到金莎巧克力的口感與享受,上方灑上糖霜粉做為裝飾,整體在甜度,泡芙,口感都可以說在其他家之上,內含的一小顆完整榛果,吃起來真的大為驚訝。

3. 馬卡龍 開心果 ( 1.5 歐 )
馬卡龍的外殼烤的有些酥,整個吃起來有點太像餅乾一樣,我選了最安全的開心果口味,但吃完實在沒什麼太大的亮點所在。

4. 馬卡龍 檸檬 ( 1.5 歐 )
檸檬的香氣很濃郁,酸度在咬碎外殼的瞬間跳出,整體來說我不太喜歡這樣的馬卡龍口感,太過餅乾的樣子,不過如果喜歡酥脆的馬卡龍,這家就是不錯的選擇。

店舖介紹:

Arnaud Larher
Boutique
53 rue Caulaincourt – 75018 Paris
Tue~Sat 10:00~19:30
Sun 10:00~13:00
arnaudlarher.com
+33 (0) 1 42 57 68 08
Metro: M12 Lamark Caulaincourt

Arnaud Larher
Boutique
57 rue Damrémont – 75018 Paris
Wed~Sat 09:30~13:00 ; 15:30~19:30
Sun 10:00~13:00
arnaudlarher.com
+33 (0) 1 42 55 57 97
Metro: M12 Lamark Caulaincourt

Arnaud Larher
Store
93 rue de Seine – Paris 75006
Tue 14:00~19:30
Wed~Thur 10:00~19:30
Fri~Sat 10:00~20:00
Sun 10:00~19:00
arnaudlarher.com
+33 (0) 1 43 29 38 15
Metro: M10 Mabillon; M4 Odéon

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chih 五個月的捷克交換學生,五個月的歐洲自助遊歷;我用雙眼和鏡頭看見全新的世界,我有雙腳和汗水發現嶄新的自我。謝謝你和我一塊分享與回憶交換的點滴!

One thought on “法國‧Arnaud Larher 工藝大師甜點店

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