法國‧La Pâtisserie des Rêves 粉紅夢幻甜點店

如果在還沒探訪 La Pâtisserie des Rêves 甜點店前,就在網路查資料,我相信你看完照片也會想要親身一訪,從店外看進店內可以感受到很大的差異,色調採用粉桃紅為基底,透過了很多玻璃糖罐的概念在展示著每一個品項與作品,這是 Philippe Conticini 甜點主廚帶給人與眾不同的地方。

 用著玻璃罩著甜點展示,提供大家樣品可以參考甜點的外觀造型

這位被譽為甜點界的野獸派大師,果真做法就跟人與眾不同,店內的空間狹小,卻已經導入電子化點餐系統,店員一個個詢問需求與品項,隨後印出屬於你的帳單,只需要到櫃檯結帳完,另一個甜點窗口就會安排包裝完成你所需要的甜點,這是在流程設計上與其他甜店店最大的不同,讓空間和動線得到很大的利用。

放大版本的  Brest 和 St.Honore 也是有提供販售的!

回到 Philippe Conticini 來談談,他的技術訓練成就於那些米其林餐廳的栽培,待過很多不同的米其林餐廳,接受星級主廚的薰陶與培育,帶給他在甜點很多啟發,經過多年的餐廳歷練後,還曾在 2003 年帶領了法國國家甜點隊,贏得了世界大賽的冠軍,而讓許許多多人發覺他的姓名,甜點店的開設遍及歐亞,在巴黎,倫敦與日本都有 La Pâtisserie des Rêves 的蹤跡,除此之外, Philippe Conticini 也是知名的料理書作者與電視名廚,多重身份的角色讓他的事業更為發光發熱。

我很喜歡這家店的一些小細節,除了動線設計之外,更令我注意的是固定外帶蛋糕的方式,有別於貼膠帶的形式, La Pâtisserie des Rêves 採用了紅色透明的小叉子,而甜點盒的下方採用的是珍珠版的設計,讓叉子很安穩的插附進而固定好甜點的位置,這樣的設計巧思,讓人很驚奇與讚賞。

1. Tarte au Citron 檸檬塔 ( 5.4歐 )
塔上的外型使用了蛋白霜經過了火焰的噴烤,形成了像是河流般的波浪景象,切下一小塊可以看見下層除了塔皮外,還能看到利用了一層蛋糕皮所作成防水層,使檸檬餡料的水氣不完全的影響到塔皮的口感,入口後發現,內餡的酸度很過,香氣很少,整體不大推薦。

2. Paris Brest 布列斯特 ( 5.9歐,頗推)
這個被書上譽為全巴黎第一個布列斯特,吃起來果真有令人驚奇的地方,中間內餡的榛果卡士達醬,在咬下之後,濃郁的巧克力醬隨之流了出來,巧克力與榛果醬的搭配本來就是很棒的組合,如此的口感使人腦中都漸漸浮現出金莎巧克力的錯覺,整體的甜度不高,算是頗為推薦來嚐嚐,但要我選個第一名,我想我會選擇 Arnaud Larher 的布列斯特做為代表,畢竟一小顆完整的榛果真的太令人驚艷!

3.SAINT HONORE ( 6.9歐,頗推 )
可以看見每一個泡芙上都沾滿了焦糖糖衣,像是糖葫驢般整齊排列其中,香草卡士達醬也一塊座落在千層酥上,完美的組合搭配,可惜我個人買來擺了太久才吃,酥皮已經被卡士達醬侵蝕透盡,如果是現買的話,口感應該很多層次與變化才是。

La Pâtisserie des Rêves
Rue du Bac
93 Rue du Bac, Paris
Tue~Sat 09am~20pm
Sunday 09am~18pm
lapatisseriedesreves.com
+33 (0) 1 42 84 00 82
Metro: M10 M12 Sevres-Babylone

La Pâtisserie des Rêves
Rue Poncelet
19 rue Poncelet, Paris
Tue~ Fri 10am~19:30pm
Sat 09am~19:30pm
Sun 09am~18pm
lapatisseriedesreves.com
+33 (0) 1 42 67 71 79
Metro: M2 Ternes

La Pâtisserie des Rêves
Rue de Longchamp
111 rue de Longchamp, Paris
Tue~Friday 10am~19pm
Sat,Sun 09am~19pm
Tearoom open Fri, Sat,Sun 12am~19pm
lapatisseriedesreves.com
+33 (0) 1 47 04 00 24
Metro: M2 Victor Hugo

About the author

chih 五個月的捷克交換學生,五個月的歐洲自助遊歷;我用雙眼和鏡頭看見全新的世界,我有雙腳和汗水發現嶄新的自我。謝謝你和我一塊分享與回憶交換的點滴!

One thought on “法國‧La Pâtisserie des Rêves 粉紅夢幻甜點店

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