法國‧Baillardran 百年可麗露專賣店

如果我說美酒是波爾多的代表,那麼哪樣佳餚會是波爾多的代表呢? 在法國西部的波爾多地區,有著一家很有名的甜點店 Baillardran,這是一家以專賣可麗露 Canele 聞名的老店,創立於 1988 年,單單專賣著可麗露就可以撐起整家店,可想而知可麗露的烘焙功力是如此不凡。

在巴黎的分店裡,店內每天架上擺滿了現烤的可麗露,顧客到了隨選隨裝成一盒,可麗露的大小有分成 Grand, Moyen, Petit 三種不同的尺寸,我選擇了 Grand 也是一般市面上常見的大小外帶回台灣與朋友和同事一塊享用,因為要外帶回台的緣故,有特別詢問了一下保存期限等相關問題,基本上大顆的部分可以保存到六天,而小顆一些的約三至五天的保存期限。

除此之外,店內還有販售可麗露的銅模,也是很多烘焙人士喜好購買的品項,透過銅模的均勻受熱特性,可以增加烤出漂亮的可麗露造型。

 

除了原味外,另外也有咖啡口味,紙盒就用白色紙盒來包裝。

在此趟旅程開啟之前,在星巴克買咖啡時有特別選了一顆可麗露嚐嚐,還可以深刻記得把可麗露切開成兩半,切的時候就已能感受到可麗露的濕度太高,有點糊糊的樣子,聞起來沒什麼香氣,外皮很Q彈,但內容部分潤嫩到有點像是像是麵糊般,我心裡想這就是這個甜點標準的下限了吧!但這趟旅程因為朋友的推薦,也幫忙帶回了幾盒,下午與同事分享的時候,切了一顆,讓整個對可露內的印象完全改觀!

 

1. Canele 可麗露 ( 一盒 9 顆,24 歐)
現在有點後悔沒在第一時間買下的時刻,就拿一顆好好品嚐,因為即使放置冰箱兩三天了,打開盒子的外蓋後,可麗露的香氣依舊吸引著口水分泌著,切開了一顆可麗露,清晰可餡的氣孔還有滿滿的香草籽遍佈其中,咬下的口感沒話說的Q彈,舌尖可以感受到些許焦糖的味道與萊姆酒的香氣,不會有太重的肉桂味道,反而是口感會讓人放慢進食的步調,一口口咀嚼著,享受著可麗露散發出來的口味,外觀的上色均勻,跟內裡一樣的有Q度與嚼勁,而吃到下方時有些許的爽脆,讓整個甜點用一個不同的口感收尾。吃過之後,心中真的會有種回不去的感覺。

Baillardran
12 Boulevard des Capucines 75009 PARIS
10:00–20:00
www.baillardran.com
+33 1 47 42 39 88
Metro: M3/M7/M8 Opera

Baillardran
Batiment Voyageur Niveau C – Face voie 13 75014 PARIS
10:00–20:00
www.baillardran.com
+33 01 40 47 99 24
Metro: M4/M6/M12/M13 Montparnasse – Bienvenüe

About the author

chih 五個月的捷克交換學生,五個月的歐洲自助遊歷;我用雙眼和鏡頭看見全新的世界,我有雙腳和汗水發現嶄新的自我。謝謝你和我一塊分享與回憶交換的點滴!

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