法國‧Carl Marletti 時尚甜點小店

Carl Marletti是座落在巴黎第五區公園旁的小店,跟我心中所想像的溫馨小店有著一樣的場景,有點熟悉卻有點陌生的在腦海中出現印象,周圍不需要有熱鬧的街道或是商場,小公園的樸實與孩童笑聲,小巧的外帶店舖櫃位,只要美味可口,大家就會不辭千里而繞過來品嚐。

店內的甜點 Carl Marletti 出身糕點世家,祖父也是一名甜點師傅,求學的過程也是在知名的 Lenôtre’s 糕點學校學藝。1992 年帶領了 23 人甜點團隊,進入了巴黎知名的洲際飯店 Grand Hotel 開啟了職涯輝煌的一頁,除此之外 Carl Marletti 還需要一併負責供應和平咖啡館(Café de la Paix)每日所需要的 200 個高品質的千層酥。

但使他有名的是 2005 年,Carl Marletti 由知名的 Millefeuille 蛋糕改造而來的 Cinq-cents feuilles 作品,再與時尚界的品牌 Prada, Stella Cadente, Agnès.B , Chantal Thomass 的異業合作,設計出專屬的時尚糕點,大大的打響了Carl Marletti 在巴黎時尚圈的名氣。

2007 年Carl Marletti 在巴黎第五區自行開業,維持小巧店的模樣,卻還是在甜點上添加許多時尚元素設計其中,而且還有許多台灣人在這家店實習著。特別要提的是,店內有販售糖漬栗子,這是法國傳統的習俗,每年到了十月至隔年三月,都會在許多店內販售,到了聖誕節和新年都一定要必吃的食物之一。

1. Tarte Citron 檸檬塔 ( 4.3 歐,頗推)
Radius: 2.5cm Height:1.7cm
從外觀來看,檸檬奶油內餡在塔上抹成一個圓錐的形狀,上頭放了一小塊糖漬檸檬,小小片的銀箔裝飾著,內餡上頭用了一層厚厚的明膠把餡料鎖住,可惜明膠太厚吃起來口感不甚喜好,如果薄薄一層會更好,檸檬內餡的味道偏甜不酸,可以嚐到濃濃的香氣但不會讓人吃了酸至睜不開眼,塔皮的酥但不脆口,比起 Pain du Sucre 來說,本人更愛 Pain du Sucre 的酥脆,但總體來說很值得來嚐嚐,口味和整體口感都是很棒的作品。

2. MF. PRALINE 榛果千層酥 ( 6.3 歐,大推)
Dimension: 3.5cm x 4.5cm x 2.5 cm
0.8cm厚的霸氣派皮,用了三層的方式夾雜榛果卡士達醬搭起,未入口就可以想見層次的豐富與口感很驚人。單吃千層酥皮可以感受到些許的焦糖焦香,內餡的部分則是滿滿的榛果醬上方清晰可見些許的核桃果末伴在其中,一塊入口後的香氣濃烈,榛果醬的甜搭上千層酥的焦香,兩者在咀嚼後顯得相得益彰,無法形容的美味,吃完發現 Jacques Genin 雖說是現點現做,但口體和味道真的還差 Carl Marletti 一個 Level 更不用提其他家了。

 

 

3. Brest Paris 布列斯特 ( 6.1 歐)
Radius: 2.0cm Height: 3.5cm
榛果醬使用的和千層酥一致,泡芙的主體烤的脆,但受了內餡的影響內層有先濕軟,整理來說沒有榛果千層酥令人驚訝。

 

後記:
推薦一篇文章《巴黎甜點店銷售實習── 一場甜蜜的負荷與文化的撞擊 ‧ 巴黎視野》,適合延伸閱讀。我記得那天一早進入店內,後面也跟著一位女生,她甜甜的對了我一笑,我看著她的裝扮與穿著,還有手上那只摩斯漢堡的購物袋,大概知道她來自台灣,她與店內的各個服務生親切打招呼與寒暄,拿了預定地甜點,跟各位閒話家常後離去。從文章中的照片來看,好似我遇見的那位女生,只能說這家甜點店,很令人溫暖,因為不只我這樣感受著!

Carl Marletti
51 rue Censier, 75005 Paris
Tue~Sat 10:00~20:00
Sun 10:00~13:30
carlmarletti.com
Metro : Censier Daubenton (7號線)
+33 1 43 31 68 12
Metro:M7 Censier – Daubenton

About the author

chih 五個月的捷克交換學生,五個月的歐洲自助遊歷;我用雙眼和鏡頭看見全新的世界,我有雙腳和汗水發現嶄新的自我。謝謝你和我一塊分享與回憶交換的點滴!

One thought on “法國‧Carl Marletti 時尚甜點小店

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