論文‧紅酒 Vignobles Paul Mas Viognier 2010

想要拿一種可以衡量論文要寫多久的標準,我想在歐洲交換寫論文的生活中,應該拿酒來衡量是最恰當的吧!希望如同論文中寫道,企業在有限的資源裡,要做到最好,所以我也要在有限的葡萄酒中,把論文寫完,這歪理看似很有道理,但其實只是想在品嚐各式各樣不同產地的美酒同時,也能有寫論文的好心情和好感覺。

Vignobles Paul Mas Viognier 2010 /  Cabernet Sauvignon
產地:法國南部
濃度:13.5%
年份:2010
顏色:紅寶石的色調
價格:100克朗(約台幣160元)
口味:初嚐下去有種濃厚的橡木和檜木的香氣,入喉可以感受到些許櫻桃的味道,口味些許偏酸,酒體有結構但複雜,很能感受到它的強烈。

Cabernet Sauvignon
有一說法是: 這名字是因為他是Cabernet franc跟Sauvignon blanc雜交而得到的品種。如果嫌繞口難念,可簡稱為Cabernet,果農或酒保常更簡單地稱為Cab。Cabernet 可以說是釀酒葡萄中最複雜最豐富的一個品種。它的果皮很厚,果粒是所有釀酒葡萄中最小的。厚果皮跟小果粒帶來很豐富的化學物,而葡萄酒最重要的就是這些決定氣味跟口味的化學物,因此先天上, Cabernet這個品種本身的天賦資源就比其它種葡萄要高。所以,如果一切得當,Cabernet是葡萄酒中最強烈、最飽滿、最複雜的酒,是葡萄酒所能提供酒客最極致的感官享受。現在一般公認,Cabernet不僅是紅酒之王,也是葡萄酒之王。法國波爾多有所謂的五大酒莊,所釀的酒可說世界第一級。其中四個,他們的紅酒便主要是用Cabernet釀的。

Cabernet Sauvignon的氣味主要是厚重濃郁的果香系或木香系或香料系。其中最主要也幾乎都跑不掉的是黑醋栗(currant)或櫻桃或紫羅蘭的氣味,另外視產區不同,可以有香草、李子、茴香、巧克力、檜木、皮革、橡木等味道。然後入口時,十之八九會感覺到單寧酸(tannin)的那種特別的澀味還有一些的酸味。這單寧酸可硬可軟、可濃可淡,Cabernet要釀好,最重要的就是要調治這單寧酸。最佳狀況是單寧酸濃重深迴但卻又要溫厚華順,所以那些好的Cabernet常常要在橡木桶裡至少躺上二三年(所以價錢才那麼貴),等單寧酸被馴服了一些些,不再那麼澀口割喉之後,才裝瓶拿出來賣。剛出廠時,還常不是最佳品飲時機,通常五至十年後單寧酸才會變的圓渾融厚。

資料來源:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1608052904163

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chih 五個月的捷克交換學生,五個月的歐洲自助遊歷;我用雙眼和鏡頭看見全新的世界,我有雙腳和汗水發現嶄新的自我。謝謝你和我一塊分享與回憶交換的點滴!

One thought on “論文‧紅酒 Vignobles Paul Mas Viognier 2010

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